Tiene
una función esencial, para el crecimiento esquelético,
el mantenimiento del epitelio mucoso normal y la agudeza visual. La
vitamina A es fundamental, para que el cabello se conserve sano
y para que las uñas sean duras y fuertes. Tiene una acción
antioxidante
La
vitamina A es protectora de la piel y refuerza la resistencia
a las enfermedades infecciosas.
Se
encuentra en la zanahoria, vegetales de hoja verde como la espinaca,
frutas, verduras amarillas, aceite de hígado de bacalao y otro
pescados, el hígado, los riñones, la leche, el queso,
la mantequilla y la clara de huevo..
La
deficiencia de esta vitamina produce atrofia del tejido epitelial, ulceración
de la córnea, ceguera nocturna, disminución de la resistencia
de las membranas mucosas a las infecciones.
La
ingestión excesiva de vitamina A puede causar trastornos,
los más frecuentes son: irritabilidad, fatiga, molestias abdominales,
insomnio e inquietud.
Es
muy rica en sus aportaciones y los científicos la subdividen
en varios grupos, siendo las más conocidas la B1,
la B2, la B5 y
la B6, denominadas también tiamina, riboflavina, pantenol
y piridoxina.
La
vitamina B1, es esencial para el metabolismo normal
y perfecto funcionamiento de los sistemas, cardiovascular y nervioso.
La
vitamina B1 es importante para la metabolización
de los hidratos de carbono en glucosa, que es una de las fuentes de
energía más importante.
También
es importante en la dieta de la mujer embarazada.
Son
fuentes ricas en tiamina: la carne de cerdo, la levadura de cerveza,
el arroz integral, los vegetales, las legumbres, el maíz, las
yemas de huevo, el germen de grano y las nueces.
Muchos
de estos alimentos, se eliminan de la dieta, por su gran contenido en
grasa, pero hay que tener en cuenta, su potencial energético
y su influencia positiva, sobre el sistema nervioso.
La
carencia de esta vitamina, afecta al sistema nervioso, circulación
y aparato gastrointestinal. Los síntomas son: irritabilidad,
trastornos emocionales, perdida de apetito, e irregularidades cardiacas
No
se almacena en el organismo, por lo que se debe reponer diariamente.
La
vitamina B2, es importante para la prevención
de algunos trastornos visuales, como las cataratas. La riboflavina contribuye
a oxigenar los tejidos, beneficia el funcionamiento del sistema respiratorio
y consigue efectos positivos sobre el ritmo cardiaco. Se encuentra en
pequeñas cantidades en el hígado y en los riñones,
pero no se almacena en cantidad considerable en el organismo, debiendo
ingerirse con la dieta diaria. Debiendo tenerlo muy en cuenta los deportistas,
ya que se pierde, gran cantidad con el sudor.
Esta
vitamina se encuentra en la carne, la leche, el queso, los huevos, cereales
integrales y legumbres, fruta y pescado principalmente.
La
carencia de esta vitamina, produce la aparición de escamas y
fisuras en la boca y los labios, fotofobia, opacidad corneal, vértigos,
mareos y edemas.
La
vitamina B3, Llamada también Niacina
o ácido nicotínico. Es esencial en la transformación
de los alimentos en energía, se la puede encontrar en los cacahuetes,
los cereales, la carne roja, y el pan.
Se
la utiliza para corregir el exceso de colesterol, pero en dosis excesivas,
puede producir trastornos cutáneos.
La
vitamina B5, es necesaria para el metabolismo
de grasas y azúcares ayuda al movimiento reflejo intestinal,
corrigiendo así el estreñimiento. Como todas las vitaminas
del complejo B, ser encuentra en el hígado y riñones
de los animales, también en la yema de huevo, en los cereales,
legumbres y en la fruta.
La
vitamina B6, contribuye a la formación de hormonas
importantes en la función cerebral, facilita la absorción
adecuada de la vitamina B12, la producción
de ácido clorhídrico y magnesio, el mantenimiento del
balance del sodio y potasio, que regula los líquidos orgánicos
y la función de los sistemas nervioso y músculoesquelético.
Podemos
encontrarla en las carnes, especialmente las vísceras, los granos
integrales de cereal, las semillas de soja, los cacahuetes, el germen
de trigo, la levadura de cerveza, también la leche y los vegetales
verdes, pero en menor cantidad.
Los
síntomas más frecuentes de la deficiencia en esta vitamina
son la dermatitis alrededor de los ojos, nariz y boca, nerviosismo,
depresión, anemia y en los niños convulsiones.
La
vitamina B12 Implicada en el correcto funcionamiento
de las funciones de los glóbulos rojos, su carencia hace disminuir
el numero de estos y se producen anemias.
Como
esta vitamina no se produce espontáneamente en el organismo,
es necesario tomarla con los alimentos o recibirla como complemento
vitamínico.
Se
encuentra, en el hígado, los riñones, en la yema de los
huevos y en los mariscos, especialmente, en las ostras, almejas y mejillones.
Para
que no falte la vitamina B, este contiene 5 de las seis vitaminas
del grupo B.
Es
una vitamina hidrosoluble, esencial para la formación de colágeno
y tejido fibroso, imprescindible para el desarrollo de la sustancia
intercelular de dientes, hueso, cartílago, tejido conjuntivo
y piel, también colabora en la lucha, contra las infecciones
bacterianas.
Se
encuentra en los cítricos: naranja, limón, pomelo, también
en el kiwi y las fresas, las demás frutas contienen poca cantidad.
La verdura fresca, tomates, repollo, lechuga, escarola, perejil, pimientos,
berros patatas, hígado y leche.
La
deficiente ingesta de esta vitamina, puede producir hemorragias gingivales,
tendencia a la aparición de hematomas, dolores articulares, poca
resistencia a las infecciones y cicatrización lenta de las heridas
y fracturas.
Vitamina
liposoluble, esencial, para la formación normal de huesos y dientes,
favorece la absorción del calcio y la vitamina A.
Se
encuentra en la leche, los mariscos, los huevos, las sardinas, el atún,
el salmón, el aceite de hígado de bacalao y la exposición
al sol; pero esta debe hacerse paseando a primera hora de la mañana
o última de la tarde, el movimiento es esencial, para evitar
las insolaciones
La
deficiencia de vitamina D produce raquitismo en los niños,
y en los adultos problemas óseos.
Esta
vitamina, no se elimina de forma natural, por lo tanto, hay que tener
cuidado de no ingerir dosis excesivas. Es necesaria la prescripción
facultativa.
Llamada
también Tocoferol, es importante, para la reproducción
normal, el desarrollo muscular y la cicatrización de las llagas,
tiene una acción antioxidante y ayuda a proteger las membranas
de los glóbulos rojos.
Se
encuentra en los cereales, la semilla de soja, el germen de trigo, los
aceites vegetales, las legumbres verdes, las nueces, el pan de trigo
y en especial en la mantequilla
Su
deficiencia ocasiona esterilidad en los hombres y facilidad en abortar
a las mujeres, degeneración muscular, anemias y lesiones hepáticas
y renales. Además guarda relación con el proceso de envejecimiento.
Se
almacena en el organismo durante largos periodos de tiempo, así
que no es frecuente tener deficiencias importantes.
Se
considera una sustancia no tóxica excepto en los pacientes con
hipotensión y cardiopatía reumática crónica.
Es
esencial en la coagulación de la sangre, también en los
procesos de fosforilación y transporte de electrones.
Se
encuentra en las hojas verdes de los vegetales, el hígado de
cerdo, el yogur, la clara de huevo, la alfalfa, los aceites de hígado
de pescado y ciertas melazas, se sintetiza por la flora bacteriana del
conducto gastrointestinal. También puede sintetizarse artificialmente.
La
carencia de vitamina K produce deficiencias en la coagulación
de la sangre, con hemorragias.
La
vitamina K natural se almacena en el organismo y no produce toxicidad,
pero las dosis excesivas de vitamina K pueden producir anemia
en el recién nacido.
Como
todas las vitaminas se encuentra de forma natural en los alimentos,
pero hemos de seguir una dieta variada que incluya fruta, pescado, carne
y legumbres.
Si
llevamos una vida muy ajetreada o existe exceso de colesterol en la
sangre, la vitamina K es esencial y seguramente tendremos que
recurrir a complejos vitamínicos para suplir las deficiencias.
Se encuentra especialmente en el hígado, carne, leche y levadura.
Si
existe una deficiencia acusada de esta vitamina, se puede producir la
enfermedad denominada "pelagra", uno de sus principales síntomas
es la formación de enrojecimientos cutáneos (eritemas)
que afectan a brazos, cuello, rostro, etc., es decir las partes de la
piel mas expuestas a los rayos del sol.
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