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INGREDIENTES
2
tazas de té llenas de agua
2 tazas de té de harina, pero un poco escasas
4 huevos
1
pizca de sal
1
cuchara de postre de mantequilla o margarina
1
cuchara de postre de levadura Royal
Raspadura
de limón
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REALIZACIÓN
Se
pone en un cazo el agua a hervir, se añade la harina rehogándola
un poco al fuego, se van añadiendo los huevos uno a uno, trabajándolo
bien hasta que la pasta se los absorba; se agregan entonces
la mantequilla, la sal y un poco de raspadura de limón.
Se
deja reposar la pasta tres o cuatro horas, (se pueden amasar
la noche anterior). Media hora antes de freírlos se añade
a la masa la levadura Royal. Se fríen en abundante aceite,
no demasiado caliente, en el que se van echando porciones
de la masa con la ayuda de dos cucharas. Ellos solas se dan
la vuelta.
Al
sacarlas del aceite se pasan por azúcar y también se pueden
rellenar al gusto de crema, trufa, o nata.
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