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INGREDIENTES

2 tazas de té llenas de agua

2 tazas de té de harina, pero un poco escasas

4 huevos

1 pizca de sal

1 cuchara de postre de mantequilla o margarina

1 cuchara de postre de levadura Royal

Raspadura de limón

REALIZACIÓN

Se pone en un cazo el agua a hervir, se añade la harina rehogándola un poco al fuego, se van añadiendo los huevos uno a uno, trabajándolo bien hasta que la pasta se los absorba; se agregan entonces la mantequilla, la sal y un poco de raspadura de limón.

Se deja reposar la pasta tres o cuatro horas, (se pueden amasar la noche anterior). Media hora antes de freírlos se añade a la masa la levadura Royal. Se fríen en abundante aceite, no demasiado caliente, en el que se van echando porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas. Ellos solas se dan la vuelta.

Al sacarlas del aceite se pasan por azúcar y también se pueden rellenar al gusto de crema, trufa, o nata.

 
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