4 raciones

4 caballas de 1/4 Kg. cada una

2 zanahorias medianas

2 pimientos verdes

1 cebolla mediana

5 granos de pimienta

1 clavo

1 hoja de laurel

3 cucharadas de aceite

2 limones

50 gr. de mantequilla

Sal y Pimienta

Se limpian las caballas y se ponen en una cazuela con la zanahoria cortada a rodajas, la cebolla con el clavo pinchado, sal, pimienta y el laurel.

Se cubre con agua, se tapa y se pone al fuego dejando que hierva suavemente durante 15 minutos. Se retira del fuego y se deja que se enfríe un poco.

En una cacerola se doran los pimientos troceados con el aceite. Se tapan y se cuecen a fuego lento 20 minutos con un poco de agua, que se puede ir añadiendo si hiciera falta. Sacad las caballas del caldo. Escurridlas y haced filetes.

Colocad los pimientos en una fuente refractaria, disponed encima los filetes, el pescado y regad con el zumo de un limón.

Untad la superficie de los filetes con la mantequilla, sazonar y meter en el horno ya caliente (a temperatura media) 10 minutos.

Servid adornadas con las rodajas del otro limón

Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.