1 trozo de carne de pierna

1 lonja de jamón

1 lonja de tocino

6 dientes de ajo

1 ramito de perejil

1 cebolla

2 tomates de freír

1/2 Kg de patatas

1 vasito de vino seco

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel

Se salpimienta el trozo de carne y se le hacen agujeros lo más hondos que se puedan y se rellenan con el jamón, el tocino, el ajo picado y el perejil.

Cuando ya están rellenos los agujeros se ata la carne, dándole la forma de rulo, friéndolo en una sartén o cacerola; cuando esté bien dorada, se añade la cebolla picada y después el tomate, sal pimienta y una hoja de laurel, se le echa el vino y un vaso de agua y se deja que cueza, con fuego suave y tapada.

Mientras tanto se fríen las patatas a cantos y cinco minutos antes de sacar el plato a la mesa, se ponen en la cacerola para que den un hervor.