1 pera grande
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina de arroz
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de café de azúcar
1 clara de huevo
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Se
deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego,
añadiendo el azúcar; cuando hierva se aparta y se añade la pera
rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente
a punto de nieve dura, incorporándola
poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera.
Se
come templada o fría
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