1 cuarto trasero de pollo

1 diente de ajo

1 naranja

1 limón

1/2 cebolla

1 cucharada de manteca

1 hoja de laurel

Se limpia el pollo y se chamusca, se frota con sal por todas partes y se rocía con el zumo de naranja y de limón ya mezclados; se deja así hasta el día siguiente.

Cuando se vaya a guisar, se derrite la manteca y se dora el pollo, se añade la cebolla picada, el diente de ajo machacado, la hoja de laurel y el zumo del adobo y un vasito de agua.

Se cuece a fuego lento hasta que el pollo esta tierno.

Se puede servir acompañado de arroz blanco.