3/4 de Kilo de filetes de carne de ternera
para guisar
1 cebolla
1
tomate
1/2
cebolla
2
zanahorias pequeñas
200
gr. de guisantes (ya pelados)
1
copa de vino o coñac
sal
2 cucharadas de harina
de maíz aceite
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Se sazonan los filetes, se rebozan por la harina y se fríen ligeramente,
reservándolos en una olla.
En
el mismo aceite se rehoga la cebolla, picada y se añade después
la zanahoria y el tomate, con poco fuego, se le va dando vueltas
unos 10 minutos y se vierte esta mezcla encima de la carne, junto
con el vino y un vaso de agua, se añaden los guisantes y se cuece
a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Si
se hace en la olla a presión, tarda 10 minutos. Si es en la tradicional,
por lo menos media hora y hay que vigilar si es necesario añadir
mas agua y rectificar de sal.
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