3/4 de Kilo de filetes de carne de ternera para guisar

1 cebolla

1 tomate

1/2 cebolla

2 zanahorias pequeñas

200 gr. de guisantes (ya pelados)

1 copa de vino o coñac

sal

2 cucharadas de harina de maíz aceite

Se sazonan los filetes, se rebozan por la harina y se fríen ligeramente, reservándolos en una olla.

En el mismo aceite se rehoga la cebolla, picada y se añade después la zanahoria y el tomate, con poco fuego, se le va dando vueltas unos 10 minutos y se vierte esta mezcla encima de la carne, junto con el vino y un vaso de agua, se añaden los guisantes y se cuece a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.

Si se hace en la olla a presión, tarda 10 minutos. Si es en la tradicional, por lo menos media hora y hay que vigilar si es necesario añadir mas agua y rectificar de sal.