6 raciones

1 Kg de judías verdes tiernas

150 gr. de jamón

2 cebollas

100 gr. de mantequilla

Perejil

Sal

Se despuntan y trocean las judías y se ponen en agua hirviendo con sal, se debe mantener destapado el recipiente para conservar el color verde y cuando estén cocidas se ponen a escurrir.

En una cacerola se pone la mantequilla a fuego suave y cuando esté derretida se le añaden el jamón y la cebolla picada. Cuando esta se dore se añaden las judías y se saltean 5 o 6 minutos.

Se sirven calientes espolvoreadas de perejil picado.