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RIñONES DE CORDERO AL ESTILO MANCHEGO

Ingredientes

125 gr. de riñones de cordero, limpios de grasa
4 champiñones fileteados
1 cebollita tierna
1 tomate pequeño y maduro, pelado y triturado
1 diente de ajo
Orégano
½ limón (el zumo)
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo

1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta (facultativo)
2 cucharadas de vinagre

Elaboración

Se limpian los riñones, se cortan por la mitad y se ponen en un recipiente cubiertos de agua y con el vinagre durante media hora; después se aclaran y se secan con papel de cocina.

En una cazuela con el aceite se sofríen a fuego vivo, tres minutos; se añade la cebolla, los champiñones fileteados, el ajo y el tomate picados, la rama de perejil, un poco de orégano y tomillo, el zumo del limón, una taza tamaño café de agua y salpimentar. Llevad a ebullición, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos.

Servid caliente y recién hecho, cubriendo los riñones con la salsa.

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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