4 raciones

1 cebolla mediana
2 zanahorias pequeñas
1 nabo blanco
2 puerros
200 gr. de repollo
2 ramas de apio
250 gr. de queso rallado
3 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta

En 1 litro y cuarto de agua hirviendo echar las verduras, previamente lavadas y troceadas, se echa sal y una pizca de pimienta y se dejan hasta que estén cocidas (aproximadamente ½ hora).

Después se pasa todo por la batidora, se vuelve a poner al fuego y se añaden los huevos, bien batidos, a través de un colador.

Se deja hervir a fuego muy bajo, durante un par de minutos sin dejar de mover con una paleta de madera.

Se sirve caliente espolvoreada con el perejil y el queso.

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.