1 berenjena pequeña

1/2 cebolla pequeña

1 vaso de leche

1 cucharada de café de mantequilla

sal

En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal se eche la berenjena partida por la mitad pero con piel. Se deja cocer a fuego moderado hasta que pinchándola con un tenedor, veamos que está bien cocida. Se retira de la lumbre y ya en un plato se le quita la piel y se aplaste bien con un tenedor.
Mientras tanto se fríe en la mantequilla la cebolla que habremos picado previamente; y cuando esté transparente se añade la leche, reservando una poca para disolver la Maicena que una vez disuelta, se añade a la fritura y finalmente la berenjena machacada, se mezcla todo bien procurando que quede una pasta lisa y ya está preparada.