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| Ingredientes | Elaboración |
 1 pera grande 1 vaso de leche 2 cucharadas de harina de arroz Ralladura de ½ limón 1 cucharada de café de azúcar 1 clara de huevo |
Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar, cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura. Incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría. |
