Hierva el arroz en agua durante unos cinco minutos.  Póngalo en un colador y báñelo con agua fría. Páselo a una olla con la mitad de la leche y cocine a fuego lento hasta que reviente el grano.  Agregue el resto de la leche, las pasas, la cáscara de limón, el azúcar y la canela y continúe cocinando a fuego bajo hasta que el arroz está blando y de la espesura deseada.  Añada el coñac, las yemas disueltas en un poco de leche fría y la pizca de sal. 
Revuelva, preferiblemente con cuchara de madera hasta que se incorporen bien los ingredientes. Cocine siempre a fuego lento cinco minutos más.

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.