1 Patata mediana

½ manojo de espárragos trigueros

½ cebolla pequeña

25 gr. de mantequilla

1/8 L. de leche

1/8 L. de caldo de carne

sal

Se cortan menuditos en un recipiente los espárragos (sólo la parte tierna), la cebolla y la patata. Se rehoga con la mantequilla y luego se pone a cocer con un vaso de agua, cuando esté cocido se le añade el caldo y la leche, se pica con la batidora y finalmente se rectifica de sal.