1 Hígado de pollo

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva

Harina

Sal

Se limpia cuidadosamente el higadillo de adherencias, se sazona, se parte por la mitad y se pasa por harina.

En una sartén pequeña se echa el aceite y cuando está templado se echa la cebolla picada finita, cuando está ligeramente dorada se incorpora el hígado y se le va dando vueltas hasta que este frito, pero no requemado.

Conviene realizar esta ultima operación con la sartén tapada, porque el hígado puede salpicar al freírse.