Se comienza haciendo una buena picada de:

ajos, pimienta negra en grano, piñones, pimientos rojos, un poco de tomate y un poco (o un bastante) de guindilla, al gusto.

Para seis raciones en una cazuela de barro, con unos doscientos gramos de aceite se sofríen unas patatas menudas, cortadas a canteros, cuando ya están doradas se aboca el picadillo y se sofríen un poco más, se añaden los trozos de rape y medio vaso de agua o poco más.

Debe cocer primero a fuego lento y suave y luego un par de minutos a fuego fuerte, la salsa debe quedar espesa y lisa.