El aceite se calienta en una sartén y se echa la cebolla picada. Cuando ya está dorada se echa el tomate picado, cuando está frito, se pasa todo a una cazuela de barro a la que se añaden los menudillos picados, donde se rehogan.

En el mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil y unas hebras de azafrán, que se deslíen después con un poco de agua y se añaden a la cazuela.

Se echa el arroz sobre el sofrito y se le añaden dos tazas de agua y un poco de sal y se pone a cocer destapado un cuarto de hora .Se separa del fuego, se tapa, dejándolo reposar cinco minutos y ya se puede servir.