1
cuarto trasero de pollo
1
tomate pequeño entero y una cucharada de tomate picado
1
cebolla pequeña entera y una cucharada de cebolla picada.
2
cucharadas de aceite
40
gr. de guisantes cocidos
1
alcachofa pequeña
1
taza ( de café) de arroz
sal
azafrán
perejil
ajo
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En
un puchero se pone a hervir el pollo con el tomate y la cebolla, cuando
haya hervido se pasa el caldo por un colador, se deshuesa y se corta
el pollo en pedazos.
El
aceite se pone en una sartén y cuando esté caliente se
sofríe el pollo. Se agrega la cebolla picada y el tomate picado,
después los guisantes cocidos y el corazón de la alcachofa
cortado en cuatro trozos, se le une el arroz dándole vuelta ,
para que quede todo bien rehogado, se agrega un cuarto de litro del
caldo de cocer el pollo, se rectifica de sal y se le pone azafrán,
perejil y ajo, se mezcla y se deja cocer unos 15 minutos. Antes de servirlo
se deja reposar cinco minutos.
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