Se parte la berenjena por la mitad a lo largo, se cuadricula con el cuchillo, se le pone sal, ajo picado, perejil, pimentón y un chorro de aceite por encima.

Después se ponen al horno, encima de un papel de aluminio o en un plato refractario y cuando estén asadas las dos partes se le pone la loncha de jamón entera o picada por encima y se sirve.