En un cazo se pone el agua, la mantequilla y la sal. Cuando el agua empieza a hervir se le incorpora la harina, toda de una vez y se mueve rápidamente, hasta que forme una pasta, que se desprenda del cazo. En este punto se retira del fuego y se le incorpora el jamón,(que tendremos bien picado y sin grasa) con una cuchara de madera. Cuando esto se haya logrado se incorporan los huevos, uno a uno sin dejar de mover, hasta que estén perfectamente integrados. Toda esta operación se hace fuera del fuego.
Se unta con mantequilla una chapa de horno y se van colocando sobre ella cucharaditas de pasta. Se cuece a horno no muy fuerte