125 gr de mantequilla
125 gr de harina
125 gr de jamón de York
3 huevos
1 vaso de agua
sal
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En un cazo se pone el agua, la mantequilla
y la sal. Cuando el agua empieza a hervir se le incorpora la harina,
toda de una vez y se mueve rápidamente, hasta que forme una pasta,
que se desprenda del cazo. En este punto se retira del fuego y se le
incorpora el jamón,(que tendremos bien picado y sin grasa) con
una cuchara de madera. Cuando esto se haya logrado se incorporan los
huevos, uno a uno sin dejar de mover, hasta que estén perfectamente
integrados. Toda esta operación se hace fuera del fuego.
Se unta con mantequilla una chapa de horno y se van colocando sobre
ella cucharaditas de pasta. Se cuece a horno no muy fuerte
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