Se hierven los canelones siguiendo el método que marque su envase.

Aparte, se cuece bien la patata y luego se reduce a puré con un tenedor o en la batidora, añadiendo la leche, la mitad de la mantequilla y la yema del huevo.

Sobre los cuadros de pasta se pone una porción de este puré, después se enrollan y se espolvorean con el queso y la mantequilla en pedacitos. Se ponen a gratinar durante cinco minutos