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| Ingredientes | Elaboración |
 4 berenjenas medianas |
Se cortan las berenjenas en dados gruesos, se espolvorean de sal y se dejan reposar en un escurridor para que pierdan el jugo amargo. En una cacerola, se pone a hervir el apio cortado a trocitos, las aceitunas verdes y las alcaparras desaladas. Después de cocido, se escurre y reserva, conservando el caldo que se utilizará para rectificar la densidad de la preparación. Se fríen las berenjenas y se reservan. Se dora la cebolla a continuación, durante 2 minutos y se añaden las hortalizas que tenemos cocidas, se deja cocer unos 5 minutos, se pone el vinagre y se deja que se evapore. Luego se añade el azúcar, el concentrado de tomate y se mezcla todo bien, añadiendo el agua de la cocción de las hortalizas. Se rectifica de sal y se deja cocer otros 10 minutos, más o menos, incorporándose al final los dados e berenjena. La Caponata se sirve fría. |
“5
al día” es una Asociación sin ánimo
de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para
la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas
al día. Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas. |
Artículos |
| >>> Cómo alimentarse según nuestro trabajo | |
| >>> Frutas y hortalizas desde el principio | |
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