12 codornices
400 gr. de ternera picada
100 gr. de jamón
24 aceitunas verdes
1 cebolla pequeña
Mantequilla
Sal
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de aceite crudo
1 vaso de vino blanco

Se limpian y flamean las codornices y se rellenan con la mezcla de la carne, sal, aceitunas, jamón y mantequilla; se cosen y se colocan en una cacerola, con la cebolla partida, elagua, aceite y vino y se pone a fuego suave 45 minutos, aproximadamente.