Poner la coliflor en agua hirviendo hasta que esté cocida pero entera, enjuagar con agua fría y volver a poner en el agua caliente con sal, el zumo del medio limón y una de las rodajas de pan y cocer 10 minutos más.

Después de escurrida la col se corta en ramitos y se reserva. Se mezclan los huevos con el queso rallado, se sumergen las porciones de col y se fríen en el aceite hirviendo .

Aparte, con la otra rodaja de pan remojada en agua y escurrida, se va haciendo una pasta en el mortero, añadiéndole el zumo de limón, las almendras y el ajo picado, se maja todo bien para que se mezcle, se le puede añadir un poco de aceite crudo y se sirve para acompañar la coliflor.