Se pica la cebolla y se fríe en el aceite, cuando empieza a dorarse se le agrega el arroz, rehogar un par de minutos y añadir el tomate cortado en trozos, rehogar dos minutos más, verter el caldo hirviendo, cocer durante un cuarto de hora, pasarlo por el pasapurés o la batidora, sazonar y servir.

Se le pueden poner cuadritos de pan frito.