Se lava y desescama la dorada, después se sazona con la sal y la pimienta. Se rellena con el tomillo y el hinojo y se asa, habiéndola untado previamente de aceite, por los dos lados, 10 minutos de cada.
En una fuente se mezcla el queso con las hierbas y el ajo picad y se salpimenta
Se sirve la dorada caliente acompañada de rodajas de tomare y limón, aceitunas y la salsa.