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ENSALADA DE PASTA FRESCA Y CARABINEROS AL ACEITE DE ZANAHORIA

Ingredientes

500 gr. de pasta fresca de espinacas (Taglatielle o Spaghetti)

8 carabineros

2 o 3 cucharadas soperas de Aceite de Zanahorias

8 lonchas de queso parmesano

Piñones

Cebollino picado

Perifollo

Canónigos

Berros

Aceite de oliva para echar a la pasta y freír los piñones

Aceite de Zanahoria

½ l de aceite de oliva de 0,4º

300gr. de zanahorias

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez

2 cucharadas soperas de zumo de limón

Sal

Pimienta

Elaboración

Cocer la pasta "al dente" y sin refrescarla rociarla con aceite de oliva; con un pincho de cocina se hacen los fardos y se coloca, cada uno de ellos en un plato.
Encima se ponen los carabineros pelados y asados a la parrilla y se rocía con el aceite de zanahoria. Luego los piñones ligeramente fritos.
Se decora con canónigos, berros y el perifollo

Aceite de Zanahoria

Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento. Dejar confitar durante ½ hora. Pasar por un turmix y colar.

trailer VAIANA

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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