500 gr. de pasta fresca de espinacas (Taglatielle o Spaghetti)

8 carabineros

2 o 3 cucharadas soperas de Aceite de Zanahorias

8 lonchas de queso parmesano

Piñones

Cebollino picado

Perifollo

Canónigos

Berros

Aceite de oliva, para echar a la pasta y freír los piñones

Cocer la pasta "al dente" y sin refrescarla rociarla con aceite de oliva; con un pincho de cocina se hacen los fardos y se coloca, cada uno de ellos en un plato.
Encima se ponen los carabineros pelados y asados a la parrilla y se rocía con el aceite de zanahoria. Luego los piñones ligeramente fritos
Se decora con canónigos , berros y el perifollo

*Aceite de Zanahoria

* ½ l de aceite de oliva de 0,4º
* 300gr. de zanahorias
* 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
* 2 cucharadas soperas de zumo de limón
* Sal
* Pimienta

Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento. Dejar confitar durante ½ hora. Pasar por un turmix y colar.