300 de arroz largo
1 lechuga mediana
8 tomates de ensalada pequeños
1/4 kg. de cogollos de alcachofas hervidos (naturales)
1 lata pequeña de atún en aceite
1 pimiento rojo asado o de lata
100 gr. de aceitunas negras
2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
sal

Se limpia la lechuga, se cortan 4 tomates en gajos y 4 a dados, también se cortan las alcachofas y el pimiento a tiras. Se mezcla el arroz con el atún, las alcachofas y el tomate cortado a dados, se adorna la ensalada con el huevo duro, la lechuga, los tomates cortados a gajos, las aceitunas y el pimiento rojo. Se sirve acompañada de una salsa mayonesa, que se hará con el otro huevo y el aceite.

También se puede acompañar de Salsa Vinagreta.

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.