( 4 raciones)

4 manzanas
200 gr, de piña
75 gr, de nueces peladas
2 endibias
125 gr, de queso fresco
4 cucharadas de aceite
1 limón (el jugo)
sal

Se pelan y trocean las manzanas, la piña, las endibias y el queso, se mezcla todo y, se adereza con la emulsión, que se hará en un cuenco batiendo el limón con el aceite y sazonando al gusto, finalmente se ponen por la superficie las nueces troceadas.

Conviene preparar la ensalada y aliñarla cuando se vaya a comer.

Si es para adultos, se le puede añadir a la emulsión una cucharada de coñac