(4 raciones)
4 manzanas
200 gr. de piña
75 gr. de nueces peladas
2 endivias
125 gr. de queso fresco
4 cucharadas de aceite
1 limón (el jugo)
sal
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Se pelan y trocean las manzanas, la piña,
las endibias y el queso, se mezcla todo y, se adereza con la emulsión,
que se hará en un cuenco batiendo el limón con el aceite
y sazonando al gusto, finalmente se ponen por la superficie las nueces
troceadas.
Conviene preparar la ensalada y aliñarla
cuando se vaya a comer.
Si es para adultos, se le puede añadir
a la emulsión una cucharada de coñac.
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