En una sartén se pone la mantequilla y se doran los escalopes a fuego vivo, cinco minutos de cada lado. Ponerlos en un plato y sazonar. A continuación agregar una cucharada de agua a la sartén, calentar añadir el jugo del limón, salar, verter sobre la vianda y adornar los escalopes con el perejil picado.

En lugar de añadir el jugo del limón, se puede cortar este en rodajas y adornar el plato, sino agrada este sabor.