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ESTOFADO de CHAMPIñONES

Ingredientes

(4 a 6 raciones)

500 gr. de champiñones

20 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

3 dl. de nata liquida

1 limón (el jugo) 2 yemas de huevo

125 gr. de pan cortado en dados

sal

pimienta (facultativo)

Elaboración

Colocar los champiñones limpios en una cacerola con 75 gr. de mantequilla. Rehogar durante 8 minutos más o menos. Retirar los champiñones y poner la harina dándole vueltas con una paleta de madera para que se dore sin quemarse e ir añadiendo agua hasta obtener una salsa clara.

Dejar cocer a fuego suave 15 minutos, apartar del fuego e incorporar poco a poco las yemas hasta que se logre una emulsión perfecta, incorporar en este momento los champiñones y calentar a fuego suave sin que hierva.

Se vierte en una fuente y se adorna con los dados de pan que previamente se habrán frito en el resto de la mantequilla.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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