Estofado de Lengua - Recetas para niños - Nutrición

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ESTOFADO de LENGUA

Ingredientes

Elaboración

(para 6 personas)

1 lengua de ternera o tres de cerdo

2 cebollas medianas

6 cebollitas

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

4 zanahorias medianas

1 kg. De patatas

15 granos de pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

1½ vaso de tamaño de vino, de vino blanco seco

1 vaso de tamaño de vino de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

azafrán

sal

2 pastillas de Avecrem (facultativo)

perejil

Se escalda la lengua teniendo cuidado de que no se encalle, luego se pela. A continuación se trocea en ruedas de aproximadamente 1 cm. de grosor y si son muy anchas se parten por la mitad. Se ponen en la olla todos los ingredientes excepto las patatas y se rehoga todo alrededor de 20 minutos, después se añade ½ litro de agua y se tapa la olla. Se tiene cociendo media hora en la olla a presión.

Mientras tanto se pelan y trocean las patatas a cantos, se fríen y se añaden al estofado, dejándolo hervir diez minutos más.

La lengua guisada así resulta muy tierna y jugosa y gusta tanto a los niños como a los mayores.

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