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GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes

(4 personas)

1 kilogramo de tomates rojos

1pimiento verde

1 pepino

4 dientes de ajo

1 cuchara pequeña de pimentón rojo dulce

1 cebolla pequeña y tierna

1 trozo de pan de unos 20 centímetros

3 o 4 cucharadas de vinagre

1 vaso de aceite aproximadamente

Sal

Comino en polvo

Elaboración

El pan se pone en remojo con agua para que se reblandezca. Los tomates se pelan y se trituran (se reserva uno), se le añade el pan los ajos machacados, la sal, el vinagre, el pimentón, el comino y se sigue triturando. Con la trituradora en marcha, se le va añadiendo el aceite como si se hiciera una mayonesa y cuando se ha conseguido una pasta homogénea se le añade agua hasta que tenga la textura adecuada, se rectifica de sal y vinagre y se mete en la nevera.

Aparte se prepara en cuencos la mezcla:

- 1 con el tomate picadito

-1 con el pimiento a tiritas

-1 con el pepino a cuadritos pequeños

-1 con cebolla muy picada (para el que le guste)

-1 con dados de pan frito

En el momento de servir se remueve bien la mezcla que se tiene en la nevera que debe estar muy fresca y se sirve en bols o platos soperos y cada uno se añade al gusto de lo que hay en los cuencos.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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