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HíGADO FRITO CON TOMATE

Ingredientes

400 gr de filetes de hígado (ternera o cordero)

2 cucharadas de harina

sal

1 kg de tomates de pera (o un bote de 500 gr., de tomate triturado)

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

sal

2 cucharadas de aceite de oliva.

aceite para freír los filetes

Elaboración

Los tomates se escaldan, pelan y pican bien menudos; se añaden los dientes de ajo y el perejil, se sazona con sal y se pone en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva.

Se pone a medio fuego y se tapa (salpica bastante ) dándole vuelta con una cuchara de madera hasta que esté en su punto.

Los filetes de hígado se sazonan y pasan por harina friéndolos en aceite caliente cuando se vayan a comer teniendo cuidado de no tenerlos en la lumbre demasiado tiempo, porque se endurecen.

Se sirven en una fuente acompañados del tomate puesto en una salsera.

Nota: Se puede hacer el tomate en el microondas poniéndolo en un recipiente de pirex o similar, también tapado 10 minutos. Se le da vuelta y se tiene 5 minutos más.
Se debe probar el tomate y si está ácido se le incorpora una cucharita de azúcar o una pizca de bicarbonato.

trailer VAIANA

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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