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JAMÓN CON ESPINACAS

Ingredientes

4 personas

4 lonchas grandes de jamón de york
2 cebollas pequeñas
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 tacita de nata fresca
1 vaso de caldo
1 vaso de vino blanco seco
Unasramitas de estragón fresco
1/ kg. de espinacas
Mantequilla

 

Elaboración

Pelad y picad las cebollas, lavad el estragón, deshojarlo y reservad las mejores hojas, picad las demás.

Poned las cebollas y el estragón picado en una cacerola, mojadlo con el vino y reducidlo rápidamente, cuando no queden mas que dos cucharadas de vino añadid el caldo, y luego el concentrado de tomate, mezclad bien todo y dejad cocer a fuego muy lento, durante una hora.

En este tiempo se limpian, lavan y blanquean las espinacas( introducidlas 5 minutos en agua hirviendo con sal), escurridlas, exprimirlas para que suelten el agua, picadlas gruesas y salteadlas en una sartén con un poco de mantequilla

Poned las lonchas de jamón sobre las espinacas, un rato antes de servir, para que este se temple.

Colocad las espinacas en una fuente caliente formando lecho, encima las lonchas de jamón dobladas en dos, un poco montadas.

Hervir unos minutos, las hojas buenas del estragón, en una o dos cucharadas de agua salada.

Añadid la nata fresca, para que se caliente sin hervir.

Probad y rectificad el razonamiento, Verted la salsa sobre el jamón, adornad con las hojas de estragón hervidas y servid inmediatamente.

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"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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