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LENGUA ESTOFADA

Ingredientes

1 Lengua de ternera o tres de cerdo
3 Cebollas medianas lo mas tiernas posible
6 Cebollitas (si se encuentran)
1 cabeza de ajos
4 hojas de laurel
1 ½ vaso (de tamaño de vino) de vino blanco para guisar
1 vaso ( de tamaño de vino) de aceite de oliva
4 carlotas medianas
1 kg. o 1 ½ kg. de patatas
14 o 16 granos de pimienta negra
1 cuchara de moka de pimentón dulce
Azafrán
Sal
Perejil
3 pastillas de Avecrem
1 cucharada de vinagre

Elaboración

Se escalda la lengua teniendo cuidado de que no se encalle, luego se pela. A continuación se corta en ruedas de 1 cm. de grueso aproximadamente, si fueran muy anchas se parten por la mitad.

Se colocan en una olla todos los ingredientes, excepto las patatas y se rehoga todo a fuego suave durante 20 minutos, luego se añade ½ l. de agua, se tapa la olla y se pone a cocer, hasta que la carne esta tierna (1/2 hora en una olla a presión).
Mientras tanto, se pelan las patatas y se trocean a cantos, se fríen y se añaden al estofado, dejándolo hervir 10 minutos más.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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