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MERLUZA CON CHAMPIñóN

Ingredientes

1 kg. de merluza en rodajas
1 kg. de tomates
300 gr. de champiñones
1 vaso de vino blanco seco
3 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 vaso de leche
50 gr. de mantequilla
sal

Para el caldo

1 cebolla
1 zanahoria
4 granos de pimienta

La cabeza y la merluza y la punta de la cola

sal

Elaboración

Pelados y picados los tomates se ponen a cocer en un cazo con la mitad de la mantequilla y un poco de sal; cuando se haya reducido el líquido, se añaden los champiñones picados, se rehogan bien y se cubren con ello la fuente donde se van a servir.

Aparte se hace con los ingredientes que hemos preparado un caldo comprobando su sazonamiento.

Se colocan las rodajas de merluza en una fuente refractaria, se riegan con el vino y se cubren con el caldo, se mete la fuente a continuación en el horno, que debe estar fuerte, ocho minutos. Después se saca el pescado, se escurre y se coloca en la fuente sobre el tomate.

Luego se cuela el caldo y se pone en un cazo , que no sea de aluminio, para que se caliente y se añaden las yemas batidas con la leche y la maicena, se le da vueltas (a fuego suave) , hasta que espesa, se retira y entonces se añade el resto de la mantequilla.

Cubrir con esta salsa el pescado y gratinar antes de servir.

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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