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PALOMETA EN SALSA

Ingredientes

4 personas

1 kg. de palometa
½ kg. de patatas
1 lata de espárragos de medio kilo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
Aceite
Perejil
Sal

 

Elaboración

Pedid al pescadero que limpie la palometa y la haga en filetes sin espina ni piel.

Pelad las patatas y cortadlas en rodajas finas, ponedlas en una cacerola y cubridlas con agua.

Picad las cebollas, escurrid las patatas (reservad el agua) pasadlas a una sartén y rociadlas con abundante aceite, freídlas un poco a fuego suave, escurridlas en un colador y reservadlas.

Poned seis cucharadas del aceite de las patatas en una cacerola, freír la cebolla, poner después la palometa, rehogar unos minutos y añadid las patatas, los espárragos troceados y el vino.

Cubrid con el agua de las patatas hirviendo, salar y cocer durante un cuarto de hora.

Servid espolvoreado de perejil picado.

Se pueden sustituir los espárragos por guisantes.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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