| Ingredientes | Elaboración |
2 patatas medianas 1 longaniza 1 huevo 25 gr. de mantequilla sal |
La longaniza se asa o se fríe con muy poco aceite. El huevo se bate y mientras tanto, se cuecen las patatas, partidas a trozos grandes, en agua con un poco de sal. Inmediatamente se aplastan con un tenedor hasta que se conviertan en puré. Se le añade la mantequilla y la mitad del huevo batido, se divide en dos porciones y se pone una aplanada como si fuera una tortita sobre un plato refractario o de acero inoxidable (los de hacer huevos al plato sirven) untado ligeramente de mantequilla o aceite. Se coloca sobre ella la longaniza a rodajas y se cubre con la otra porción de la misma forma. Se extiende por la superficie el huevo sobrante y con un tenedor se le hacen unas ondulaciones que lo adornan, finalmente se pone a gratinar para que se dore la superficie. |
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