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Patatas medianas
1
trozo de bacalao, pequeño sin raspa y desalado (24 horas
en agua, cambiar ésta dos o tres veces).
1
diente de ajo
1/2
cebolla
2
cucharadas de aceite de oliva
Harina,
para rebozar el bacalao
1
hoja de laurel
1
punta de cucharita de colorante
3
ramitas de perejil
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En
una cazuela de barro se pone el aceite y cuando esté templado
se van poniendo sucesivamente, el diente de ajo la cebolla a tiras,
el bacalao previamente pasado por harina, se agregan las patatas cortadas
en trozos desiguales (pero pequeños) la hoja de laurel, el
condimento amarillo y una cucharadita de harina. Se rehoga a fuego
lento 10 minutos y luego se añade un vaso de agua y se deja
cocer a fuego suave hasta que las patatas están cocidas, si
se quedaran muy secas se puede añadir agua, pero no tienen
que quedar caldosas, sólo con un poco de jugo. Antes de retirar
del fuego se prueban y si fuera necesario se rectifican de sal, pero
no antes, porque el bacalao ya tiene. El perejil se pica y espolvorea
por encima antes de servir |
Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
