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1 patata grande
70 gr. de atún en aceite
2 cucharadas de tomate frito
1 huevo pequeño cocido
1 cuchara (de café) de piñones
1 cucharada de mantequilla
Perejil
Sal
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Se cuece la patata con piel
procurando que no se rompa, se deja enfriar un poco y se parte por
la mitad, vaciando a continuación las mitades con ayuda de una cuchara
hasta que queden como dos barquitas que se rellenan con la pasta que
habremos preparado mezclando bien el atún desmenuzado, tomate
frito, piñones y huevo duro.
Con la patata que tenemos de
vaciar las barquitas, hacemos un puré, añadiendo mantequilla,
sal y perejil picado y con una boquilla de pastelería hacemos
un adorno alrededor de las patatas antes de servirlo.
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Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
