Si los garbanzos son secos, es necesario ponerlos a remojo la noche anterior con agua templada y una cucharada de bicarbonato. Por la mañana se ponen en una olla cubiertos de agua caliente, se añaden dos dientes de ajo y una hoja de laurel ( es necesario enjuagarlos previamente). Depende de la clase de garbanzos, pero suelen tardar en cocerse unas tres horas a fuego suave, si es en olla a presión hay que seguir las indicaciones del modelo que se tenga.

Mientras tanto, se limpian y se escurren las espinacas, troceándolas y cuando los garbanzos están cocidos pero un poco tiesos se añaden para que cuezan juntos una media hora .

La cebolla se corta menudita y se fríe en una sartén hasta que esté transparente, luego se añade una cucharada de harina y un poco de pimentón.