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1
puerro, 2 si son pequeños
1
tomate
1
huevo duro
1
vaso de caldo de carne
perejil
laurel
tomillo
sal
azafrán
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Suprimir
gran parte de lo verde de los puerros. Enteros se lavan cuidadosamente,
engrasar ligeramente una fuente para gratinar, colocar en ella
los puerros, bien escurrido, mojar hasta algo más de su
altura con el caldo y cubrir con el tomate troceado (sin pipas),
distribuir unas hebras de azafrán por encima, sazonar,
agregar una rama de tomillo y una hoja de laurel. Cocer a fueg0
suave, el caldo casi debe evaporarse durante la cocción.
Se sirve en la misma fuente, espolvoreado con huevo duro picado
y perejil.
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Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
