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PUERRO Y TOMATE AL AZAFRÁN

Ingredientes

1 puerro, 2 si son pequeños

1 tomate

1 huevo duro

1 vaso de caldo de carne

perejil

laurel

tomillo

sal

azafrán

Elaboración

Suprimir gran parte de lo verde de los puerros. Enteros se lavan cuidadosamente, engrasar ligeramente una fuente para gratinar, colocar en ella los puerros, bien escurrido, mojar hasta algo más de su altura con el caldo y cubrir con el tomate troceado (sin pipas), distribuir unas hebras de azafrán por encima, sazonar, agregar una rama de tomillo y una hoja de laurel. Cocer a fuego suave, el caldo casi debe evaporarse durante la cocción. Se sirve en la misma fuente, espolvoreado con huevo duro picado y perejil.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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