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| Ingredientes | Elaboración |
 1 seso de cordero 1 huevo Harina Aceite Sal 1 rama de perejil (* Levadura Royal) |
Se limpia cuidadosamente el seso de telillas y rastros sanguinolentos y se cuece en agua hirviendo a la que se puede poner un casco de cebolla, sal y un poco de vinagre; cuando éste se retira y se deja enfriar. En una fuente honda se echa un vaso de agua, sal, el perejil picado y harina hasta que se logre una masa bien espesa. Cuando vayan a hacerse los buñuelos, hay que tener preparada una sartén con aceite caliente. En este momento se bate la clara a punto de nieve y se añade a la pasta. El seso cortado a trozos se echa en ella y con una cuchara se va cogiendo pasta y seso y se echa a la sartén para que se doren. Cuando se saquen conviene ponerlos sobre un plato con papel absorbente. Nota.- Para que queden más huecos se le puede añadir a la pasta de rebozar una cuchara de café de Levadura Royal |
