| Ingredientes | Elaboración |
 1 zanahoria pequeña 1 trozo de nabo como una nuez 1 patata pequeña 1 trozo de puerro (dos dedos) 1 poco de apio 1 ala de pollo 1 cucharada sopera de arroz 25 gr. de mantequilla Un poco de sal Colorante |
Se lavan, pelan y parten en pequeñas porciones las verduras, se ponen en un cazo con la mantequilla y se rehogan a fuego suave, sin que se tuesten, luego se añade 1/2 L. de agua caliente y el ala de pollo, se deja que llegue a la ebullición. A los 10 minutos se añade el arroz y el colorante, sazonándolo ligeramente; se deja que siga hirviendo pero con poco fuego y cuando el arroz esté cocido, se aparta, se retira el ala, se le sacan las mollas (sin piel) y se incorporan a la sopa. |
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