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1/4
de kg. de arreglo de pescado para sopa (cabeza y hueso de rape,
cangrejo, carabineros, almejas etc.)
20
gr. de fideos
1 tomate
1 diente
de ajo
1/4
de cebolla.
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Se
pone a cocer el pescado y cuando hierva cinco minutos se aparta
y se cuela. En una sartén se fríe la cebolla picada
y cuando está transparente se le añade el tomate
y el ajo también picados. En el recipiente donde se vaya
a hacer la sopa, se echa un cuarto de litro de caldo y el sofrito,
cuando hierva se le añaden los fideos y se deja cocer 5
minutos (si son finos).
Si
gusta, se le puede poner azafrán o colorante.
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Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
