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SOPA PROVENZAL

Ingredientes

4 personas

1 kg. de pescado blanco (merluza, pescadilla dorada)
1 docena de cigalas
½ kg de mejillones
¾ kg. De patatas
1 puerro
1 cebolla
5 tomates
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 ramillete de perejil
1 ramillete de hinojo
1 hoja de laurel
La corteza de un limón
Aceite de oliva
Pan

Ingredientes para la salsa

2 dientes de ajo
2 guindillas
3cucharadas de aceite de oliva
1 trozo de pan duro

Elaboración

Se lava el puerro y se pica, también la cebolla y los tomates. Las patatas se pelan, y después de lavadas se cortan en rodajas,

El pescado después de limpio se corta en trozos iguales, no muy pequeños.

El pan duro se pone en remojo.

En una cacerola se ponen las hortalizas, se añade el pescado, sal y pimienta, las hierbas aromáticas y la corteza de limón, se cubre con agua hirviendo y se mantiene en la lumbre durante media hora. Pero pasados 15 minutos, se añaden las cigalas.

Mientras tanto, después de rascarlos y limpiarlos se pone en una cacerola, a fuego fuerte los mejillones, cuando se hayan abierto se incorporan a la sopa.

Para preparar la sala, se escurre el pan y se maja en un mortero, junto con los ajos y la guindilla, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco del caldo de cocer los pescados muy caliente.

La salsa debe quedar bastante líquida.

Sirva la sopa con rebanadas de pan untadas de aceite, y espolvoreadas con pimienta.

La salsa aparte.

Nota.- Aunque pierde algo de su calidad gustativa, puede prepararse con pescado congelado, pero los mejillones deben ser frescos.

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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