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1 cebolla mediana
4 puerros
2 patatas medianas
1 vaso pequeño de nata líquida
½ litro de caldo de ave
¼ litro de leche
1 cucharada de mantequilla
sal
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Se corta la cebolla a ruedas y se rehoga con la mantequilla hasta que
queda transparente, luego se echa en un puchero y se le añaden
las patatas troceadas y la parte blanca de los puerros. Se pone en la
lumbre con el caldo y cuando está cocido se aparta y se tritura
añadiendo la nata y la leche hasta que queda con la consistencia
de una crema clarita. Se sazona con sal y si gusta un poco de pimienta,
se mete en la nevera por lo menos una hora para que esté fresca.
Cuando se sirve se espolvorea con un picadillo que tendremos preparado
del tallo verde del puerro.
Nota.- Si no se tiene caldo de ave
se puede poner de pastilla, pero que no tenga un sabor fuerte a apio u
otra hierba porque enmascararía el sabor del puerro.
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Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
