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TORTILLA DE ESPINACAS CON TOMATE

Ingredientes

4 raciones

4 huevos
2 manojos de espinacas
3 diente de ajo
1 kg. de tomates de freír
perejil
1 cucharadita de azúcar
sal

Elaboración

Se lavan las espinacas se trocean y se hierven.
Aparte se escaldan los tomates, se pelan, se pican, se le añade dos dientes de ajo picado, sal y un poco de perejil y se ponen a freír; cuando ya casi esté frito se prueba, se rectifica de sal y si está ácido se le añade el azúcar.
Con las espinacas hervidas a las que se incorpora un diente de ajo picado y los huevos batidos se hace una tortilla y se sirve adornada con un poco de tomate frito, poniendo el resto en una salsera para acompañar.

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5 al día - Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas
www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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