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COUSCOUS TUNECINO

Ingredientes

1 paquete de couscous precocido

1 cabeza grande de merluza

1 dorada

1 rubio

1 escorpa

1 trozo de bacalao fresco

10 filetes de merluza

300 gr. de puerro blanco

1 tomate grande

1 cebolla gruesa

1 cabeza de ajos

1 cuchara de café de azafrán

1 cucharada de moka de cúrcuma

6 flores de anís estrellado

pimienta

Para las albóndigas

2 huevos

2 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de harina de trigo

5 cucharadas de pan rallado

2 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 ramito de perejil

7 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Aceite para freír las albóndigas

Elaboración

En la cacerola del couscousero se pone 3 cucharadas del aceite de oliva, la cabeza de la merluza, el puerro, cortado en láminas y la cebolla, el tomate y los ajos enteros, cubriéndolo con agua y añadiendo, el tomillo, laurel, perejil, azafrán y anís estrellado, sazonandolo con sal y pimienta, se pone en la lumbre y a continuación, se añade el pescado limpio, sin aletas, se añade un litro de agua, se rectifica el sazonamiento y se deja cocer alrededor de 30 minutos.

Se pone el couscous ya preparado en el colador sobre un paño.

Preparación del Couscous

Se pone el couscous en forma de crater sobre un paño y se añade agua templada , mientras se la vaya embebiendo y luego se rueda la pasta entre las palmas de la mano, par que no se apelotone, cuando esté , ya se puede poner en la couscousera..

Preparación de las albóndigas de pescado

Se lavan los filetes y se secan con papel de cocina, se introducen en una picadora , junto con los dientes de ajo, la pimienta, la sal y una cucharada de aceite de oliva, se mezcla todo y luego se pone en una fuente . añadiendo un huevo y un poco de cúrcuma, una vez mezclado, formar las albóndigas con las manos untadas de aceite, pasándolas , por harina, huevo batido y pan rallado. Freír y reservar.

Presentación

El caldo colado en una sopera.

Una fuente honda con el Couscous.

Una fuente con el pescado limpio de espinas y pieles .

Un plato con las albóndigas de pescado

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www.5aldia.com

"5 al día" es una Asociación sin ánimo de lucro destinada a difundir los beneficios que supone para la salud consumir 5 raciones entre frutas y hortalizas frescas al día.

Su objetivo es que toda la sociedad, especialmente los más pequeños, mejore sus hábitos alimenticios hasta alcanzar el consumo mínimo recomendado de frutas y hortalizas.

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